Maison Pierre Bourée被大多數人認為是老傳統（traditional)，也有些人認為很地道（authentic)的勃根地酒莊。在Gevrey村有著廣大的cellers可存放每年約500桶該年份新酒。
葡萄採收後不去梗，直接放入大桶浸泡數日，只採皮（pigeage )不淋汁(pumping over)，不控制發酵溫度，即使超過攝氏35度亦不進行人工干預，新桶使用比例約10-20，偶而換桶但不過濾，橡木桶熟成約14-18個月最長不超過24個月。
《Gevrey-Chambertin 1er Lavaux Saint-Jacques 2000》
在Gverey能尋寶的地塊，各個釀酒師皆釀出不同的風味。
年份及地塊特色表現很明顯的ㄧ款酒，有衝擊力的酒精感及熟成柔韌的單寧，偏瘦的酒體。香氣表現在開瓶四小時後，漸轉變爲淡雅玫瑰花瓣及半乾紅漿果，加些許的礦石土壤氣味和莓果類紅茶香！
《Gevrey-Chambertin 1er Saint-Jacque 1999》
Gevrey村的超級一級園，亦是我在此村最喜愛的一級園之一。
開瓶四小時後，漸漸醒來～極細微的紫羅藍花香及略乾的紅莓果和櫻桃果香，伴隨由木桶所形成的煙燻野肉味及土壤氣息明顯。中度有力的酸度及中低度柔和的單寧和無衝極感的酒精度，入口時，丁香及時蘿滿溢於舌上至雙頰間，餘韻悠長。99是勃根地極佳的年份，加上此地塊的微氣候和土壤結構讓結構更佳緊實複雜度高，現在喝雖不錯但更期待幾年後的變化！
兩地塊皆位在背斜谷受冷風影響，土壤多為侏羅紀中期形成，St. Jacques （1）面朝東南方多黏土及石灰岩，Lavaux St. Jacques （2）位其南方下多黏土區，口感上1的結構比2明顯緊實複雜度亦高，所需陳年時間久，2則品飲時相對輕鬆，許多迷人的花果香氣及舒服的口感。若不想花太多時間及金錢等待Lavaux會是很好的選擇喔！
部分圖片取自網路
愛皮諾Pinot Lover 