Frédéric的爸爸André在1970年代創立了這酒莊並且開始購買葡萄園。在Frédéric還未到酒莊工作前André一直都是將大量的葡萄賣給Drouhin, Leroy,Jadot。伯恩濟貧醫院也曾找André，希望他能照顧醫院所擁有Mazis-Chambertin，但André表示想專心致力於自己的酒莊！直到1988年Frédéric在伯恩丘完成學習投入酒莊工作並在同年成立négoce wine。
Domaine Frédéric Esmonin的酒約1/3銷售至美國，並且在英國及日本有很好的接受度及知名度，但在法國就相對地沒那麼有名了。
Frédéric曾說 we have good quality price relationship, so we always have more demand than wine這句話則是我非常的認同！實際品飲後更能知道為何Leroy會向他購入葡萄，而為何濟貧醫院會委託André來照料其所屬葡萄園了！
Frédéric Esmonin Gevrey-Chambertin VV 2013
雅致的石榴及鮮明的覆盆子，伴隨木芙蓉花的香氣在轉杯時活潑地躍動著！中度酸度及中度單寧度，有著很好的平衡感。入口時酸度分布在兩頰，丹寧則是很柔順的滑入喉間。風味集中在舌後半段餘韻中長，圓滑細雅的酒體有著老藤經過時間的歷練才有的獨特風味。這也讓我想到希臘神話中的大地之母蓋亞，在生命之始便充滿愛的地觀看宇宙的變化，就像荖藤般在這塊土地靜靜的成長有著不同動人的故事…
Frédéric Esmonin 1er Les Estournelles 2007
鳶尾花及覆盆子和其他些微溼的莓果香氣，旋杯時森林土壤帶些礦石味。香氣風味甚是討喜，若只聞其香氣應該會認為是個清新活力女孩。品飲後，卻會翻轉其印象。中偏高些的酸度分布於兩頰及前齒間，中度的丹寧卻是細細的滑過舌上至喉間，風味集中於口腔後段延伸向下，酒體偏瘦些，有結構且層次分明。我則是非常喜歡此款酒！Estournelles此地塊以石灰岩及黏土為主，並有少許的沙質土壤，這也為酒體帶來風味集中卻雅致的特色。葡萄園位在Lavaux背斜谷上坡處，面朝南方能得到很充足的日照因此葡萄的成熟度很好！加上背斜谷夜晚吹來的冷風，造成日夜溫差大，成就了葡萄有很漂亮的酸度。07年的氣候影響更讓此地塊更顯優雅！
不旋杯時，玫瑰花及仙楂和半乾莓果類香氣突出。轉杯時，不時地跳出覆盆子及森林花香味，能充分地感受到因橡木桶影響所產生的煙熏肉味淡淡松露的氣息。有力的酸度和丹寧讓我印象深刻！很緊實的酒體、層層緊密相連的結構及層次感、品飲時風味集中於整個口腔中久久不散，佳釀滑入喉間，彷彿風味在體內向下延展！這支讓我想起穿著Saint Laurent Le Smoking經典套裝的幹練女性！需要時間的魔法更顯其柔軟而我….願意花時間去等待她！
07是一個很特別的年份！除了意料之外的提早發芽，並且在五月就已經開花，因此許多人很擔心有春天霜凍的問題，然而很幸運地這並沒有發生。到了六月，葡萄藤比往年同時間生長多了100公分，面對這樣的改變，栽培者嘗試減少芽孢數量及尚未成形的潛在葡萄串以降低產量。
通常從開花到採收大約是100天的時間。由於提早開花的緣故使得採收時間也提早到八月中，也讓07年成為BIBV紀錄中第五個在八月採收的年份，其他為1719,1822,1893,2003第六個為2011。春天及初夏的炎熱讓水分蒸發的很快，而六月及七月卻是多雲涼爽多雨的天氣，加上間歇性的冰雹（易有落果Coulure及變色不全Millerandage的隱憂)。唯一慶幸的是因為溫度夠低，使得真菌類疾病不會散播得如此快。這是第一次在夜丘的釀酒師能隨心所欲的選擇採收的時間！而在伯恩丘，則比夜丘要受到較多真菌及細菌性損害的影響。九月則是晴朗的天氣，若是在九月第二及第三星期採收的葡萄，其風味會比在八月採收的更加成熟及醇厚。雖然許多酒莊是先採收Pinot Noir，但Chardonnay比Pinot Noir更具有層次的酸度表現。白酒的表現比06及05來的更清爽簡單，無太多裝飾且具有陳年潛力，而紅酒則是因酸度較低及成熟的丹寧賦予酒體柔軟及圓潤，並可以在年輕時飲用。
07年亦是我喜愛的年份！就是因為天氣的特殊性讓我在選購酒款時有種挖寶的感覺，經過時間的證明…優秀的釀酒師在特殊的年份亦是能與大自然取得平衡釀造出精彩絕倫的佳釀。
這幾次品飲下來的經驗讓我更加喜愛這家酒莊不只是其風格,她的親民價格加上高品質怎可錯過呢!
詳細的酒莊及地塊介紹之後再寫囉!
部分圖片取自網路
愛皮諾Pinot Lover 